Das Rezept für den Abend, an dem nichts mehr im Kühlschrank ist. Es lebt davon, dass der Knoblauch langsam in kaltem Öl golden wird und nicht verbrennt, und davon, dass du Nudelwasser in die Pfanne gibst – daraus wird die Soße.
Zutaten
für 4 Portionen
Nährwerte pro Portion
629 kcal
- 17 g Eiweiß
- 29,3 g Fett
- 74,5 g Kohlenhydrate
Richtwerte, gerechnet aus den rohen Zutaten. Beilagen unter „Zum Servieren“ zählen nicht mit.
Zubereitung
-
Setze einen großen Topf mit reichlich Wasser auf und salze es kräftig, sobald es kocht.
⏱ 8 Min
-
Koche die Spaghetti nach Packungsangabe, aber nimm sie eine Minute früher heraus, als dort steht.
⏱ 9 Min
-
Gib währenddessen Olivenöl und Knoblauchscheiben zusammen in eine kalte Pfanne und stelle sie erst dann auf mittlere Hitze.
⏱ 1 Min
-
Lass den Knoblauch langsam hellgolden werden. Wird er braun, ist er bitter – dann lieber neu anfangen.
⏱ 6 Min
-
Rühre die Chiliflocken ein und nimm die Pfanne kurz vom Herd.
⏱ 1 Min
-
Schöpfe eine große Tasse Nudelwasser ab, bevor du die Spaghetti abgießt.
⏱ 1 Min
-
Gib die Spaghetti in die Pfanne, gieße etwa die Hälfte des Nudelwassers dazu und schwenke alles bei starker Hitze, bis das Öl cremig an den Nudeln haftet.
⏱ 2 Min
-
Rühre die Petersilie unter, mahle Pfeffer darüber und serviere sofort, auf Wunsch mit Parmesan.
⏱ 1 Min
Keine Lust zu kochen? Italienisch in deiner Nähe
Passt auch
Mujaddara – Linsen-Reis mit Röstzwiebeln
Drei Zutaten, die zusammen mehr ergeben als ihre Summe: Linsen, Reis, sehr viele Zwiebeln
Rote-Linsen-Dal
Rote Linsen zerfallen von allein zu Soße – mehr Aufwand braucht dieses Essen nicht
Shakshuka
Eier, in würziger Tomatensoße pochiert – ein Topf, viel Brot, fertig
Kartoffelsuppe
Suppengrün, Kartoffeln, ein Würstchen obendrauf – satt wird davon jeder