Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 2 EL Salz; 100 ml Olivenöl; 8 Knoblauchzehen; 1 TL Chiliflocken; 1 Bund Glatte Petersilie; Schwarzer Pfeffer; 40 g Parmesan (optional)

Knoblauch, Öl, Chili – in der Zeit, in der das Nudelwasser kocht, bist du fertig

20 Min gesamt
5 Min Vorbereitung
15 Min Kochen
leicht
Italienisch

Das Rezept für den Abend, an dem nichts mehr im Kühlschrank ist. Es lebt davon, dass der Knoblauch langsam in kaltem Öl golden wird und nicht verbrennt, und davon, dass du Nudelwasser in die Pfanne gibst – daraus wird die Soße.

Zutaten

4 Portionen

für 4 Portionen

Zum Servieren

40 g Parmesan (optional) frisch gerieben

Nährwerte pro Portion

590 kcal

13,4 g Eiweiß
26,7 g Fett
74,5 g Kohlenhydrate

Richtwerte, gerechnet aus den rohen Zutaten. Beilagen unter „Zum Servieren“ zählen nicht mit.

Zubereitung

Setze einen großen Topf mit reichlich Wasser auf und salze es kräftig, sobald es kocht.

⏱ 8 Min
Koche die Spaghetti nach Packungsangabe, aber nimm sie eine Minute früher heraus, als dort steht.

⏱ 9 Min
Gib währenddessen Olivenöl und Knoblauchscheiben zusammen in eine kalte Pfanne und stelle sie erst dann auf mittlere Hitze.

⏱ 1 Min
Lass den Knoblauch langsam hellgolden werden. Wird er braun, ist er bitter – dann lieber neu anfangen.

⏱ 6 Min
Rühre die Chiliflocken ein und nimm die Pfanne kurz vom Herd.

⏱ 1 Min
Schöpfe eine große Tasse Nudelwasser ab, bevor du die Spaghetti abgießt.

⏱ 1 Min
Gib die Spaghetti in die Pfanne, gieße etwa die Hälfte des Nudelwassers dazu und schwenke alles bei starker Hitze, bis das Öl cremig an den Nudeln haftet.

⏱ 2 Min
Rühre die Petersilie unter, mahle Pfeffer darüber und serviere sofort, auf Wunsch mit Parmesan.

⏱ 1 Min