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Mujaddara – Linsen-Reis mit Röstzwiebeln

Drei Zutaten, die zusammen mehr ergeben als ihre Summe: Linsen, Reis, sehr viele Zwiebeln

Mujaddara ist Arme-Leute-Essen im besten Sinn. Der ganze Geschmack kommt aus den Zwiebeln, die du in Ruhe dunkelbraun röstest – ein Teil kommt in den Topf, der Rest obendrauf. Lass dir bei den Zwiebeln Zeit, das ist der einzige Schritt, der wirklich zählt.

Zutaten

4 Portionen

für 4 Portionen

Zum Servieren

Nährwerte pro Portion

629 kcal

  • 20,4 g Eiweiß
  • 21,9 g Fett
  • 83,4 g Kohlenhydrate

Richtwerte, gerechnet aus den rohen Zutaten. Beilagen unter „Zum Servieren“ zählen nicht mit.

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

    ⏱ 2 Min

  2. Röste die Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren, bis sie tief goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Geh nicht weg, in den letzten Minuten geht es schnell.

    ⏱ 25 Min

  3. Hebe zwei Drittel der Zwiebeln mit einer Gabel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

    ⏱ 2 Min

  4. Gib die Linsen und das Wasser zu den restlichen Zwiebeln im Topf und koche sie 15 Minuten, bis sie fast weich sind.

    ⏱ 15 Min

  5. Rühre Reis, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer unter.

    ⏱ 2 Min

  6. Koche alles zugedeckt bei kleinster Hitze, bis das Wasser aufgesogen ist.

    ⏱ 18 Min

  7. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt noch zehn Minuten stehen. Lockere danach alles mit einer Gabel auf.

    ⏱ 10 Min

  8. Häufe die beiseitegelegten Röstzwiebeln obendrauf und serviere Mujaddara mit Joghurt, Petersilie, Zitronenspalten und Sumach.

    ⏱ 3 Min

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