Cremige Kartoffelsuppe mit Kartoffel- und Karottenwürfeln und gebratenen Rindswurstscheiben KI-Bild

Kartoffelsuppe mit Rindswurst

Cremig püriert, mit Einlage aus Kartoffeln, Karotten und gebratener Rindswurst

Die Suppe wird zweimal gebaut: Erst kochen Kartoffeln und Suppengrün zusammen weich und werden fein püriert – ohne Anbraten, ohne Sahne, die Kartoffeln machen die Cremigkeit allein. Dann kommt die Einlage dazu: Kartoffel- und Karottenwürfel, die noch Biss haben, und Rindswurst, die vorher mit Zwiebeln in der Pfanne Farbe bekommen hat. Genau dieses Anbraten macht den Unterschied zur Wurst, die nur in der Suppe zieht.

Zutaten

4 Portionen

für 4 Portionen

Für die pürierte Grundlage

Für die Einlage

Nährwerte pro Portion

419 kcal

  • 14,4 g Eiweiß
  • 12,4 g Fett
  • 62 g Kohlenhydrate

Richtwerte, gerechnet aus den rohen Zutaten. Beilagen unter „Zum Servieren“ zählen nicht mit.

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Zwiebel, Lauch, Karotten und Knollensellerie in einen großen Topf geben, mit dem Wasser auffüllen und die Brühe einrühren. Nichts anbraten – alles kocht zusammen.

  2. Aufkochen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Kartoffeln sollen zerfallen, wenn du mit dem Löffel dagegen drückst.

    ⏱ 25 Min

  3. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Ist sie dir zu dick, rühre heißes Wasser unter.

  4. Währenddessen die festkochenden Kartoffelwürfel und die Karottenscheiben in wenig Salzwasser garen, bis sie gerade weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.

    ⏱ 12 Min

  5. Die Rindswurstscheiben mit der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett braten, bis die Ränder der Wurst gebräunt und die Zwiebeln goldbraun sind.

    ⏱ 6 Min

  6. Kartoffel- und Karottenwürfel in die pürierte Suppe geben und kurz heiß werden lassen. In tiefe Teller füllen, die gebratene Rindswurst mit den Zwiebeln daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.

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