Die Kartoffelsuppe, die es bei uns immer im Herbst gab. Ein Teil der Kartoffeln wird püriert, damit die Suppe sämig wird, der Rest bleibt stückig. Vegetarisch funktioniert sie genauso: Würstchen weglassen, Gemüsebrühe nehmen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zum Servieren
Nährwerte pro Portion
313 kcal
- 7 g Eiweiß
- 7,1 g Fett
- 56,1 g Kohlenhydrate
Richtwerte, gerechnet aus den rohen Zutaten. Beilagen unter „Zum Servieren“ zählen nicht mit.
Zubereitung
-
Lass die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
⏱ 2 Min
-
Dünste Zwiebel, Lauch, Karotte und Sellerie darin an, bis alles weich ist, aber keine Farbe nimmt.
⏱ 8 Min
-
Gib die Kartoffelwürfel dazu und rühre sie einmal durch.
⏱ 1 Min
-
Gieße das Wasser an, rühre die Gemüsebrühe ein und lege die Lorbeerblätter hinein.
⏱ 2 Min
-
Lass die Suppe bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen, wenn du sie mit dem Löffel andrückst.
⏱ 25 Min
-
Fisch die Lorbeerblätter heraus.
⏱ 1 Min
-
Püriere etwa die Hälfte der Suppe, damit sie sämig wird, und lass den Rest stückig.
⏱ 3 Min
-
Schmecke mit Muskat, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig ab. Der Essig macht den Unterschied, schmeck ihn aber nicht heraus.
⏱ 2 Min
-
Erwärme die Würstchenscheiben kurz in der Suppe.
⏱ 3 Min
-
Gib je einen Klecks Schmand in den Teller und streue Petersilie darüber.
⏱ 2 Min
Keine Lust zu kochen? Deutsch & Regional in deiner Nähe
Passt auch
Rote-Linsen-Dal
Rote Linsen zerfallen von allein zu Soße – mehr Aufwand braucht dieses Essen nicht
Shakshuka
Eier, in würziger Tomatensoße pochiert – ein Topf, viel Brot, fertig
Mujaddara – Linsen-Reis mit Röstzwiebeln
Drei Zutaten, die zusammen mehr ergeben als ihre Summe: Linsen, Reis, sehr viele Zwiebeln
Spaghetti Aglio e Olio
Knoblauch, Öl, Chili – in der Zeit, in der das Nudelwasser kocht, bist du fertig